第269章 美味魔芋

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“奶奶，今晚吃黑豆腐哇？”看着这满满一大盆魔芋，我就开心！

这东西可好吃了！

滑滑嫩嫩，q弹爽滑，就像果冻一样！

“嗯，刚刚才弄好的黑豆腐，晚上煮一点来尝哈好吃不。”奶奶笑着说道。

开玩笑，这么完美的魔芋，怎么可能会不好吃呢！

不过奶奶还是很慎重，据说是因为魔芋的特性。

刚刚炒制的魔芋，在凝固之前，不太能够确定它的味道。

等放凉后，凝固了，魔芋的味道才正宗。

所以这也是让奶奶心里没底的地方，魔芋中添加的石灰是影响口感最大的存在，只能凭借经验把控石灰的量，最终的成品取决于天意。

魔芋最佳的搭配肯定是鸭子，咱这边的魔芋烧鸭简直好吃到爆！

可惜这种奢侈的吃法并不是随时可以吃到的，家里养了几只鸭子，那是留来生蛋的，可不敢杀来吃掉，这些鸭子可是爷爷的宝贝！

“任涛，你去扯点蒜苗回来哈，等哈炒黑豆腐用。”奶奶路过我面前的时候说道。

看来今晚的魔芋是拿来炒的，不知道啥时候能够吃上一顿魔芋烧鸭。

蒜苗扯回来后，清洗干净，留着备用。

喂完猪，收拾干净，终于到了晚饭时刻。

我早已坐在灶前，就等奶奶一声令下，开始烧火了。

浅灰色的魔芋被奶奶放在了菜板上，切成指节长短的小长条。

每一块魔芋里面都有许多小小的气泡，晶莹剔透，很是好看。

手工魔芋在搅拌的过程中，会混入大量的空气，有了空气的加持，魔芋会更加有韧性。

“任涛，烧起火哦，我开始弄饭了。”奶奶开始往锅里添水。

“好！”我熟练的拿起柴火，点燃，放入灶里，静待水开。

水开后，奶奶往锅里放入了一勺盐，然后将菜板上的魔芋推了进去。魔芋在滚烫的开水里面上下翻滚，小小的身躯尽显诱人曲线。

“奶奶，你不是说炒魔芋吗？怎么用白水煮呢？”我疑惑的问道。

“魔芋要先焯水，如果只接炒的话，会有很多泡子，不好看。”奶奶解释道。

原来如此，幸好只是焯水而已，要真是搞个白水煮魔芋出来，咱还真吃不惯！

魔芋煮了大约五分钟，又被奶奶捞了起来，放在筲箕里面备用。

接下来就是关键时刻了！

锅内倒油，油热后倒入姜葱末，爆香后放入一勺豆瓣酱，翻炒几下之后，倒入早已备好的魔芋，魔芋入锅，香料，花椒粒也跟着被倒入锅中。

豆瓣酱是前段时间奶奶新制作的，那叫一个香！

夏季，自家种的辣椒吃不完，就将红透的辣椒摘下来，放到院坝里面晒制。

经过几天的时间，辣椒被晒到半干状态，去蒂后，倒入大盆中剁碎！手工剁碎的辣椒更香！（因为我们这边也没有剁辣椒的机器。）

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