21. 松鼠鳜鱼
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银光起起落落。
瘦弱的小姑娘手里握着一把厚重的大刀，那刀极重，但她的手却极稳，斜着片开鱼肉，每一刀都干脆利落又恰到好处，深至鱼皮，却又不会把鱼皮直接划破。
接着，她又将片好的鱼片换了个方向，刀背直直立着，反射着冬日没有温度的阳光，锋利的刀剑划过柔韧的鱼皮，只一厘之差，那鱼肉就将要四分五裂。
但显然，她控制得极好。
“好！”围观的路人忍不住发出叫好声，却又被身边人白了一眼。
“你别吓到这小姑娘了，切得这样好看的鱼，要是因为你毁了……”
但这人显然是多虑了，苏禾安的眼里早就只剩下面前的那条鱼了。
是的，纠结一番之后，苏禾安选择在厨艺交流大会的第一轮用松鼠鳜鱼作为自己的主菜，再搭配上一道文思豆腐。
毕竟她想要的就是一鸣惊人。
她也想过要不要做一些能展示自己对火候的掌控能力或是调味水准的菜，但是那样能尝到的毕竟只有几位评审，在知道这场厨艺大会会有许多白云书院学子的亲属、中江县的各路百姓前来观看之后，她决定，还是秀刀工吧。
这是所有人都能看到的。
毕竟她不敢保证这场比赛的评审是否真的公正。
鱼和豆腐都不是什么金贵的东西，特别是鱼，这中江县的河流并不少，但会料理鱼肉的厨子却不多，在大多数人的眼里，鱼就是有一股无法去除的腥臭味。
也就城北有几家传承上百年的酒肆会以鱼来做招牌菜，但他们做的多是口味较重的酸菜鱼。
想到之前听人说起冯院长曾经在江南待过很长时间，那冯礼谦又多次跟她讲冯院长私底下爱的是甜食，苏禾安便决定这松鼠鳜鱼做个酸甜口的汁。
这大殷自然是没有番茄的，她也没有多余的积分去找系统兑换，在市集上逛了几圈之后苏禾安买了些梅干来提这酸甜味。
梅干价格并不便宜。
但卤味大卖之后的苏禾安决定奖励一下自己。
过了不到一刻钟，几片鱼肉都被苏禾安打好了花刀。
她小心翼翼地把鱼片从菜板上拿了起来，周围人终于能够看清这精细的刀工到底把鱼片切成了什么模样。
每一刀都恰到好处，刀痕纵横交错，形成了一个个整齐又大小均匀的菱形；鱼皮似断未断，周围围观的人别说讲话交谈，连大口呼吸都不敢了。
只见苏禾安把鱼片放进提前泡好的一大盆葱姜水里——她提前将葱姜蒜在清水里浸泡，参加厨艺大会的时候带的是将这些料头都捞干净了的清水，毕竟这东西放在这大殷也能算半个秘方了。
又往那葱姜水里加了一大撮盐和胡椒粉。
咸鱼淡肉麻。
在等待的时间里，她要来准备文思豆腐。
周围的人还在为那松鼠鳜鱼暗暗吸气呢，就看到那运刀如飞的少女，已经又拿出了一块质地细腻、宛如白玉的豆腐放在菜板上，往上面洒了些水，深吸一口气。
“她是要把豆腐也切成刚刚那样？”
“菱形的豆腐块？那也不会比刚才的鱼片更好看了吧。”
两个围观的妇人小声讨论。
梁玉英和苏苗安也混在观赛的人群里，大气都不敢出。
昨日看着苏禾安在市集上又是买鱼又是买豆腐，梁玉英还以为苏禾安是要做酸菜鱼之类的，在里面加上他们家独有的辣椒想来也是美味又特别的。
今日一看，似乎并不如她所想。
苏禾安的厨艺比她想象中还要好。
她本以为苏禾安一是赢在她不是这中江县的人，总能想出许多稀奇古怪的吃法；二是赢在调味，特别是那可以算得上独门绝技的劳教；三就是赢在对火候的掌控。
相处十来日，她确实还没有见过苏禾安秀做厨子基本功的刀工。
刀工都是童子功，她能感觉到，苏禾安在自己的世界年纪肯定不会大过她，也不知这姑娘在那边是花了多少心思才能练成这样一手出神入化的刀工。
“笃笃笃。”
豆腐先是被改刀成了薄片，她用沾了水的刀背将极薄的豆腐片轻轻推开。
“笃笃笃。”
她下刀很快，每一次落刀早已经过千百次的练习，如今已无需再多加思考。
不过方寸之间，她便处理好了豆腐，她屏住呼吸将豆腐转移到提前准备好的清水里。
入水那一刻，豆腐散成了千万根极细极细的丝。
周围有离得近的人已经开始低声惊呼了。
后面的人瞧不真切，便踮着脚，拍拍身前的人的肩膀：“那豆腐变成什么样了？”
“像是冯院长的满头白发！”
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