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那些屠夫们也不可能把所有好的上等料送进酒楼，下等料都存下，所以这会送进来的，除了上等的后座肉，以及猪头，猪肘子之外，还有些最终要被丢掉的猪下水，比如猪大肠，猪肚，还有猪肺这些东西。当然了，猪肚子还是可以勉强烧了吃，至于猪肺也还凑合，唯独猪大肠是非丢不可，而且是人见人厌，谁也不想吃那装猪粪的东西。
一个腰系围裙，已经黑的看不出本来颜色的中年男人，对着正在清点材料的管事笑呵呵的道：“刘管事，你看今儿的猪肉还满意不，瞧这肉膘，肥瘦均匀，好的不能再好了。”
那管事也是个五十岁左右的老伯，想来干这一行已经很久了，送来的菜，他只看上几眼，便知道好坏。他手里端着账本，瞧了瞧那人送来的猪肉，可当他瞄见猪肉案板底下挂着的猪大肠时，脸色变了，“我说张屠户啊，福寿楼跟你做生意也有几年了吧，咱们酒楼的规矩你不是不知道，这猪大肠你可以一块卖，但你不能把他搁在猪肉堆里头过称，这算啥，那猪大肠，还能跟猪肉一个价？”
见他脸色变了，张屠户吓的直擦汗，赶紧赔不是，“不是不是，绝对不是，刚才来的路上，猪大肠掉地上了，我急着赶时间，不小心塞错了，我马上拿下来，马上拿！”想给福寿楼供货的人，多的是，他能争取到这个机会，还是拖了很大的关系，费了不少周折。
福寿楼要的食材非得十分精致，即使是普通的猪肉，也得看肉质，以及养殖的时间，否则口感上就会差很多。也因此，福寿楼要的整猪，价格上要贵些，相对的，他收购猪肉的价格也就贵了，所以即使是猪下水，他也不能到街市上去卖，再说猪下水拿去卖，没人会要，但如果能把猪下水混进猪肉里头卖，他又能多赚几百文了。
刘管事做这行多年，怎会不知道他心里的那点小九九，“是不是放错的，你心里最清楚，我们酒楼从不亏待人，你们的账也是一个月结一次，从不拖欠，所谓知恩知报，你们送货也得摸着良心才是，退一步讲，就算这一回蒙混过了，难道以后的生意都不想做了吗？”
众人纷纷表示不会，张屠户更是吓的衣服都汗湿了，“不敢了，下回再也不敢了，刘管事，您大人有大量，就原谅我这一回吧，再不敢了！”
木香跟金菊远远的站着，金菊有些搞不明白，她俩在这里站着干嘛，正要问呢，手已经被木香牵住了，“咱们进去瞧瞧！”
金菊慌了，压低了声音，“我们进去干嘛呀？这是人家的后厨，不让进的。”
“你别说话，只管看我的就成，”木香并不看她，只管往前走。
小伙计已经将过完称的猪肉扛进厨房，顺手就把猪大肠扔在一边，准备傍晚的时候再拿去丢掉。
木香跟金菊走到门口，就被伙计拦下了，“你们是干啥？要送货，就去后面排队，要是来帮工的，那就不用排了，今儿店里没大客，不用请帮工。”
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